TryIT! - とりあえず、おもいついたらやってみる!

話題の塩麹をGETしました!

今流行りの塩麹!つい買っちゃいました!

こんなかんじですね

瓶詰めです

 

早速瓶を開けると、こんな感じ

とりあえず味見

確かに麹の味はするけど、

塩のほうが強いなぁ

 

 

早速、なにか作ってみよう!ちょいと考えて、タケダ食堂の定番、低温調理豚バラ肉に

 

豚バラ肉をGET

 で、塩麹をぬりぬり

 

これをシール機でパックして、

 

 

シャトルシェフで80℃を超えないぐらいで、じっくり加熱

加熱すること、6時間

 

ついでに、きゅうりとみょうがの浅漬も作ってみる

 

 

塩麹にまぶして、これもパック機で6時間ほど放置

 

六時間後

あれ?いつもより、肉汁のでが多いような気がする

 

 

切ってみる

うーん、ウマそう

とりあえず、味見

ん?旨いんだけど、そんなに麹の香りは強くない

というか気にならない

ちょっとだけ、旨みのある塩味かな?

 

軽くオーブンで焼いて、食します

うーん、やっぱり違う。

そのまま食べるにゃ塩味うすいかな?

 

 

自家製返しをつけて食ってみる

うん、これは旨い!

 

 

浅漬達

きゅうりは旨い

みょうがは微妙

 

 

という訳で、とりあえず塩麹やってみました

今のところの結論は、やはり塩味をちょっと美味しくする様な感じだけど

絶大な効果が有るわけではない、かな?

今回は塩味の効きを様子みながらやってみたので、いまいちだったかも

今度やるときはもっと大量に塩麹を使って漬け込みたいと思います

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2012-02-29 00:00:00